Confezionare freschi e freschissimi

L'11 giugno 2010, nell'ambito della fiera Packology, si è svolto presso il centro congressi di Rimini Fiera conPro 2010, il congresso annuale dell'osservatorio PRO (Packaging Retail Observatory). Durante l'evento un team di esperti ha fatto il punto su tecnologie, trend e soluzioni per il confezionamento del fresco alimentare. Sostenibilità, sicurezza e innovazioni tecnologiche sono gli argomenti cardine su cui si sono sviluppati gli interventi del team degli esperti intervenuti per l'occasione.

Il principale obiettivo per il prossimo futuro risulta essere la sviluppo di packaging eco-sostenibili, in grado di ovviare ad alcuni problemi delle confezioni attualmente in circolazione: volumi eccessivi, rapporto 'peso confezione'/prodotto squilibrato, quantità ingente di rifiuti prodotti. Il mercato propone anche materiali alternativi a quelli tradizionali, che utilizzano sistemi di produzione da fonti rinnovabili come polimeri naturali (polimeri da amido, poliesteri o polimeri cellulosici), la fermentazione di biomonomeri che vengono successivamente polimerizzati o la produzione di biopolimeri direttamente da microrganismi (es. poli-idrossialcanoati PHA).

Ma ancora prima che sostenibili, i materiali utilizzati devono essere sicuri ed evitare qualsiasi possibilità di cessione di sostanze ai prodotti alimentari in quantità tali da mettere in pericolo la salute umana o da comportare una modifica inaccettabile della composizione del prodotto, che ne alteri anche solo in minima parte le caratteristiche organolettiche. La protezione del consumatore si raggiunge quindi attraverso un controllo dell’idoneità sia da parte dell'industria del packaging che alimentare, attraverso una maggior qualifica dei fornitori e un sistema di qualità per la gestione di controllo dalle fasi di produzione alla distribuzione, oltre che una tracciabilità completa.

Per quanto riguarda infine le innovazioni, sono gli imballaggi intelligenti e attivi, le nanotecnologie e i sistemi di confezionamento come quelli in atmosfera protettiva, a registrare le novità più interessanti nel settore del confezionamento del fresco alimentare.

Il resoconto completo del convegno sarà pubblicato sui prossimi numeri di Food Packages, media partner dell'Osservatorio.

Il materiale presentato dagli oratori sarà presto disponibile nella sezione "documenti" di questo sito.